2011年11月アーカイブ

11月
30日

松山増男の食へのこだわり 

「 トンデンファーム代表取締役 松山増男の食へのこだわり 」

※フリーライターの取材レポート風の表現になりきっての投稿です。
生意気な表現などでもご了承ください・・・・・・(弱気か!)

 

食へのこだわりと書くと、なにやら職人の頑固一徹なスタイルを
イメージしてしまうが・・
どうやら松山のこだわりは少し違うようだ。
食べる事が好きなのだ。

松山は単純においしいものが大好きというこだわり。
それには「万人が食べておいしい」という事とは違う場合もある。
ちょっとクセがある旨みにも至高の旨さを感じ取るのだ。

もちろん、トンデンファームは多くのユーザーに指示されている
万人が美味しいと思う食材を作っている会社だ。
しかし、松山は食への本物のこだわりと探求を
今も自ら追求し続けている。
それはハンパな志向(指向とか嗜好も含む・・)ではない。
例えばトンデンファームのキムチ。
直営売店でも販売しているし、併設しているレストラン松の実でも
食べられる、あのキムチにも知られざる逸話が隠されているのだ。

トンデンファームのキムチは一般の物よりは少々高いと感じるだろうか。
それも大量生産の添加物を増し増しの廉価商品とはレベルが違うので
致し方ないのはこのキムチは本場韓国のキムチ職人からの直伝なのだ。

本格的なキムチの旨味には、アミや塩辛などに含まれている動物性タンパク質が
熟成中に旨味成分のアミノ酸へと変化することによって生成される。
それらの材料はもちろん、使用している唐辛子にもこだわりがあるのだ。

日本や中国産の辛い唐辛子だけではなく、韓国産の深い香りと甘味を
醸しだす本場の新線な唐辛子を直輸入している。

キムチは製造日から経過すると酸味が出てきて最終的には多くの人が
苦手と感じる酸味に到達するが、それも最高に旨いとも言えるのだ。
特にチゲ鍋にはこの酸味が最高である。

キムチ

トンデンファームのこだわりキムチ

キムチ一つにもこのこだわりだが
まだまだある、松山の食への探求秘話。

次回は豚とドングリ??

 

 

 

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アースドリーム角山, 代表-松山増男

11月
15日

ガーデンセールのスケジュール

2011年ガーデンセールの今後のスケジュールのお知らせです。

 

今年もあと1ヶ月半となりましたね。
何かと忙しい年末、雪も降り始めた地域もあるようですし
皆様、体調管理にはお気をつけくださいませ。
車の運転をなさる方は冬タイヤの交換はお済みですか?
そして年末年始の食材準備も今から計画しておきましょう~

と言う訳で・・

■夢工房トンデンファーム ガーデンセール
【2011年・年内のスケジュールご案内】

○11月のガーデンセールはお休みいたします。

○12月は毎週末とクリスマスに向けて開催いたします。
・12月3日(土)・4日(日)
・12月10日(土)・11日(日)
・12月17日(土)・18日(日))
・12月23日(金)・24日(土)・25日(日)
・時 間 10:00~17:30
・住 所 江別市元野幌968-5
・電 話 (011)383-8208(直売店)

 

■年末・年始の本社売店営業ご案内

・年内:12月30日の10:00~17:30まで営業
・年始:2012年1月4日の10:00から営業開始です。
( 通常通り17:30まで営業いたします。)

 

よろしくお願いいたします。

 

 

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イベント情報, トンデンファーム

11月
15日

ガーデンセール盛況その二

2011年10月29日・30日のトンデンファーム好評ガーデンセールの続きです。

本社売店の入り口では毎回ワイルドな炭火焼きの実演販売が行われています。
特にこの炭火焼鶏の煙りと食欲そそりまくる匂いは犬のようにヨダレが・・

他にも、炭火豚串、炙りベーコンに、焼き豚やスモークチキンと
フランクソーセージの炭火焼も外せません~

で、犬といえば会場に犬たちが愛嬌を振りまいていましたね。

あの犬たちは、被災したワンちゃんなんですが、全国には先の東北大震災をはじめ、多くの被災した動物達が悲惨な目にあっています。テレビなどでは報じられていない、とても多くの数の動物たちが被災して苦しんでいるそうです。

そんな動物たちを救いたいとの想いで活動している「札幌ワンニャン支援隊」では北海道として出来る事を献身的に行なっているんです。

いろんな場所に赴いて被災した動物たちを救うために支援活動を続けています。

●「札幌ワンニャン支援隊」の主な支援活動内容
・物資、支援金の受付及び発送、送金
・チャリティーバザー、その他イベントの開催
・現地に赴き支援活動
・現地ボランティア団体からの情報収集

○札幌ワンニャン支援隊へのコンタクト情報
・ブログ、http://ameblo.jp/bengalmama/
このブログに詳しい情報が掲載されていますので
ぜひ、訪問してみてください。

 

 

 

 

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イベント情報, トンデンファーム

11月
1日

ガーデンセール盛況その一

おうま(馬)さんにニンジン(人参)あげたいんだけど・・コワイのよ~

おうま(馬)さん、わたしのゆび(指)はたべ(食)ないでね・・

だから、お母さん。。。最初にお馬さんに人参あげていいのよ~~?

 

2011年10月29日の恒例のトンデンファーム、ガーデンセールの一コマですが

このシーンは毎回なんども見られるほほえまいい光景です。

指、食べないから大丈夫だよ。。(馬のもみじより)

 

こんなカワイイ大冒険の別の世界では(本社売店セール会場)・・・・

レジはお買い物のお客様で行列ができていました。

いつもありがとうございます。!!

お忙しい中大変感謝しております。

 

10月のガーデンセールは他にも、いろんなお店が出店していますので数回に分けてご紹介してまいります。

※外にいたあの、ワンちゃんたちにも迫ります!

 

 

 

 

 

 

 

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イベント情報